CHẢ MỰC HẠ LONG CHIÊN

chả mực hạ long chiên là món mực tươi giã nhỏ cùng mỡ phần tôm cá hạt tiêu nước mắm nguyên chất sau đó nặn thành từng miếng đem chiên trên dầu nóng

Nguyên làm món chả mực hạ long chiên

– 1kg mực mai: Chọn loại mực mai còn tươi sống, mực dầy mình, khi cầm vào râu mực bạn sẽ thấy các xúc tu còn bắt dính chặt vào da tay bạn, lớp da mực còn bắt sáng óng ánh như nhũ. Khâu chọn mực tươi có thể gọi là quan trọng nhất cho việc quyết định chất lượng chả mực Hạ Long.

– 100g mỡ khổ  100g tôm biển bóc nõn và 100g cá biển phi-lê 

– 3 củ hành khô, 3 củ tỏi, 30ml nước mắm cá biển nguyên chất 1 thìa canh  hạt tiêu nguyên hạt (đã rang chín), 1 nắm nhỏ thì là

Cách làm món chả mực hạ long chiên

Làm sạch mực,  bỏ túi mực bỏ nội tạng và da mực, thấm khô mực hoặc để thật ráo. Để riêng mắt mực ra một chỗ, thái mực dày 1,5cm, dài 5cm – 7cm ngang thân. Các sợi râu và vây mực được xắt nhỏ hạt lựu hoặc con chì khúc ngắn.

Đập dập hành tỏi, thái nhỏ thì là rồi cho cùng nước mắm vào ướp mực chừng 30 phút, đặt ở chỗ thoáng mát

Chả mực Hạ Long ngon ở bí quyết giã tay. Bạn có thể xay mực bằng máy nhưng chỉ có giã tay thì các cơ của mực mới dập nát tiết nhuyễn. Mực thì giã rối thấy dẻo dính là được, nếu bạn giã cùng thịt và tôm, cá thì nên giã thật nhuyễn. Bạn nên giã ít một, thả dần từng miếng mỡ khổ và vài hạt tiêu vào giã cùng. Sau đó bạn trộn đều phần mực xắt hạt lựu với phần mực giã nhuyễn vào với nhau

Dùng găng tay nylon xoa chút dầu ăn rồi nặn chả tròn bẹt theo lượng đều nhau, thường là một thìa canh đầy.Đun dầu sôi lăn tăn trong chảo sâu lòng, lặn chả tới đâu thả vào dầu tới đó.

Khi chín tới, chả sẽ tự nổi lên trên mặt dầu, mặt trên chả còn trắng nhưng mặt dưới đã vàng suộm, bạn chỉ việc lật chả sang mặt kia cho vàng đều hai mặt là được. Gắp chả dựng trên giá inox cho róc mỡ. 

Xem thêm hướng dẫn video youtube:https://youtu.be/UFwwWkTQ09w

chúc bạn thành công món chả mực hạ long chiên

Nguồn: Afamily.vn

Xem thêm: CHÂN GIÒ HẦM KIỂU ĐỨC

 ————————————————————————————————